सबसे पहले ताजा दही को मलमल के सूती कपडे में 5 घंटे बांध कर एक जगह पर लटका दीजिये. अब दही में से धीरे धीरे कर के सारा पानी निकल जायेगा और कपडे में एक दम गाढ़ा दही रह जायेगा.
अब एक फ्राई पैन में तेल डाल कर गर्म कीजिये और उसमे प्याज डाल कर भूनिये और एक जगह निकल के रख लीजिये. अब एक बाउल में मैदा, कपडे में बंधा हुआ दही, नमक, हरी मिर्च और भुना हुआ प्याज डाल कर अछि तरह से मिक्स करके मिश्रण त्यार कर लीजिये.
अब एक कड़ाई में तेल डाल कर गरम कर लीजिये. अब बनाये हुए मिश्रण में से थोड़ा सा पेड़ा लेकर उसे गोल करके दबा लीजिये और तेल में फ्राई कर लीजिये. अब इसे तरह धीरे धीरे कर के सरे कबाब त्यार कर लीजिये.
