Dal Makhani

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Dal Makhani दाल मखनी का नाम सुनते ही दिल्ली की खाओ गली की यादें ताज़ा हो जाती है. वैसे तो दाल मखनी एक पंजाबी डिश है और इसको अगर लच्छा पराठा के साथ खाये जाये तो क्या कहने. वैसे दाल बनाने के तरीके है. जैसे मिक्स दाल, चना दाल और राजमा की सब्ज़ी इत्यादि. आज हम आपको सिखायेंगे की पंजाबी दाल मखनी को ढाबा स्टाइल में कैसे बनाये. तो चलो सीखते है दाल मखनी बनाने का तरीका हिंदी में.

Dal Makhani -दाल मखनी बनाने के लिए आव्यशक सामग्री

  • 1 कटोरी – माह की दाल
  • 1/4 कटोरी – राजमा
  • 2 – प्याज
  • 1 – टमाटर
  • 6 – हरी मिर्च पाउडर
  • 1 स्पून – अदरक और लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 स्पून – दाल मखनी मसाला पाउडर
  • 1/4 स्पून – हल्दी पाउडर
  • 2 चुटकी – हींग
  • 1/4 स्पून – गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबल स्पून – गरम मसाला पाउडर
  • 4 टेबल स्पून – मलाई या क्रीम
  • 1/2 कटोरी – मक्खन
  • तेल आव्यशकता अनुसार
  • नमक स्वादअनुसार

दाल मखनी बनाने का तरीका How to make Dal Makhani at Home

  1. सबसे पहले दाल और राजमा को कुकर में डालें और जरुरत के अनुसार पानी डालें और थोड़ा सा सरसो का तेल डालें.
  2. अब कुकर का ढकन लगा कर 4 व्हिसल्ट्स लगवा ले.
  3. अब तड़के के लिए प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को धो कर बारीक काटे.
  4. अब एक फ्राई पैन में तेल डालें और अच्छे से गरम करे. अब इसमें हींग डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाये. अब इसमें प्याज और अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का ब्राउन होने तक पकाये.
  5. अब इसमें टमाटर,नमक, गरम मसाला पाउडर, दाल मखनी मसाला, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें. अब इसको अछि तरह से धीमी आंच पे पकने दे. अब हल्का सा तड़के में पानी डालें और तड़का पकने दे.
  6. अब तड़के को दाल वाले कुकर में डालें और अच्छे से मिक्स कीजिये. अगर दाल में पानी काम लग रहा है तो अपनी जरुरत अनुसार पानी डालें.
  7. अब कुकर का ढकन बंद कीजिये और 2 व्हिस्टलेस लगवाए.
  8. अब गरम गरम दाल में माखन डालें और अच्छे से मिलाये.
  9. लीजिये गरम गरम दाल मखनी त्यार है.
  10. अब इसको बाउल में डालें और ऊपर सजावट के लिए क्रीम और हल्का बारीक कटा हुआ धनिआ डालें.

नोट: सजावट के लिए साथ में सलाद काट सकते है. अगर दाल मखनी को नान या जीरा चावल के साथ खाया जाये तो स्वाद चार गुना बढ़ जाता है. अगर हमारी रेसिपी अछि लगी तो शेयर करना न भूले.

ये भी पढ़े: दाल के साथ चटनी बनाने की विधि

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