Food Nutrition in Hindi

भोजन विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों का आदर्श मिश्रण प्रदान करता है। लेकिन जैसे ही फल या सब्जी को खाया जाता है, तब तक खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व कम होने लगते हैं और जब तक खाना नहीं खाया जाता है, तब तक गिरावट जारी रहती है। जितनी जल्दी आप भोजन करेंगे, पोषक तत्वों की हानि की संभावना कम होगी। पानी में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से थियामिन, फोलिक एसिड और विटामिन सी, अनुचित भंडारण और अत्यधिक खाना पकाने के दौरान नष्ट हो सकते हैं। गर्मी, प्रकाश, हवा के संपर्क में, पानी में खाना पकाना और क्षारीयता सभी कारक हैं जो विटामिन को नष्ट कर सकते हैं। यदि भोजन कई दिनों के भीतर नहीं खाया जाता है, तो पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए ठंड सबसे अच्छी विधि है। यदि आप कटाई के तुरंत बाद संसाधित हो गए हैं तो जमे हुए फल और सब्जियाँ आपके किराने के ताज़े से बेहतर हो सकते हैं। ब्लैंचिंग स्वाभाविक रूप से विटामिन को नष्ट करने वाले एंजाइमी परिवर्तनों को रोकता है। यहाँ पके हुए खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों के संरक्षण में सहायता के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।

एंजाइमों को विटामिन को नष्ट करने से रोकने के लिए फलों और सब्जियों को ठंडा रखें। -एयरटाइट नमी प्रूफ कंटेनरों में भोजन को फ्रिज करें। उच्च आर्द्रता, और कम हवा के संपर्क में, ठंड के तापमान के पास पोषक तत्वों की हानि धीमी हो जाती है। फलों और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने और काटने से बचें। अधिक से अधिक सतह क्षेत्र ऑक्सीजन को विटामिन को तेजी से तोड़ने की अनुमति देता है। सभी सागों की बाहरी पत्तियों और फलों और सब्जियों की खाल के नीचे, जैसे कि आलू, गाजर और सेब के अंदरूनी हिस्से की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। बहुत कम मात्रा में पानी के साथ कुकिंग, स्टीमिंग, या पैन या कड़ाही का उपयोग करना, और एक तंग-फिटिंग ढक्कन सबसे अच्छा है। जब पानी के साथ कम संपर्क होता है और गर्मी के कम जोखिम के साथ खाना पकाने का समय कम होता है तो अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। फलों और सब्जियों को उनकी खाल के साथ पकाएं। खाने को दोबारा गर्म करना। सब्जी के हरे रंग को बढ़ाने के लिए बेकिंग सोडा न जोड़ें। क्षारीय उत्पाद विटामिन को नष्ट कर देते हैं। डिब्बाबंद सामानों को ठंडी जगह पर स्टोर करें और खाने में पैक किसी भी तरल को परोसें। यदि आपको खाना पकाने के लिए सभी तरल की आवश्यकता नहीं है, तो सूप स्टॉक के लिए शेष आरक्षित करें। Away दूध को प्रशीतित और कसकर छाया हुआ, मजबूत प्रकाश से दूर रखें। राइबोफ्लेविन प्रत्यक्ष प्रकाश के प्रति बहुत संवेदनशील है।

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 एंजाइमों को विटामिन को नष्ट करने से रोकने के लिए फलों और सब्जियों को ठंडा रखें। एयरटाइट नमी प्रूफ कंटेनरों में भोजन को फ्रिज करें। उच्च आर्द्रता, और कम हवा के संपर्क में, ठंड के तापमान के पास पोषक तत्वों की हानि धीमी हो जाती है। फलों और सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने और काटने से बचें। अधिक से अधिक सतह क्षेत्र ऑक्सीजन को विटामिन को तेजी से तोड़ने की अनुमति देता है। सभी सागों की बाहरी पत्तियों और फलों और सब्जियों की खाल के नीचे, जैसे कि आलू, गाजर और सेब के अंदरूनी हिस्से की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। बहुत कम मात्रा में पानी के साथ कुकिंग, स्टीमिंग, या पैन या कड़ाही का उपयोग करना, और एक तंग-फिटिंग ढक्कन सबसे अच्छा है। जब पानी के साथ कम संपर्क होता है और गर्मी के कम जोखिम के साथ खाना पकाने का समय कम होता है तो अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। फलों और सब्जियों को उनकी खाल के साथ पकाएं। खाने को दोबारा गर्म करना। सब्जी के हरे रंग को बढ़ाने के लिए बेकिंग सोडा न जोड़ें। क्षारीय उत्पाद विटामिन को नष्ट कर देते हैं। डिब्बाबंद सामानों को ठंडी जगह पर स्टोर करें और खाने में पैक किसी भी तरल को परोसें। यदि आपको खाना पकाने के लिए सभी तरल की आवश्यकता नहीं है, तो सूप स्टॉक के लिए शेष आरक्षित करें। दूध को प्रशीतित और कसकर छाया में रखें, तेज रोशनी से दूर। राइबोफ्लेविन प्रत्यक्ष प्रकाश के प्रति बहुत संवेदनशील है।

आहार विशेषज्ञ सृष्टि अरोड़ा हेल्प डेस्क- 011-41504450, 8130085574

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